Côté carte

 

 Carte & Menu

Venez découvrir notre carte de chasse !

Découvrez nos entrées comme le velouté de courge « muscade » au piment d’Espelette, ou pour cette saison de chasse, une crème de panais et son foie gras poêlé, tuile de pain d’épices ! Notre fameuse terrine de gibier maison à l’armagnac et son chutney de butternut à l’abricot et notre salade automnale du Tilleul avec ses champignons, sa viande fumée de chasse, croûtons de cuchaule AOP, poire et noix et sa vinaigrette au miel sauront ravir vos papilles!
Pourquoi ne pas goûtez nos Rondini d’automne à la truffe de chez PastificiOlivieri, accompagnés de champignons en persillade et d’une émulsion à la courge?

Dégustez ensuite nos médaillons de chevreuil au cassis ou notre selle de chevreuil en 2 services et sa mousseline de betterave. Sans oublier le civet de cerf aux raisins et aux amandes et la tagliata d’entrecôte de sanglier et son jus court à la moutarde de Bénichon maison, un régal!
Pour les végétariens, laissez vous tenter par notre poêlée de spätzlis maison et sa garniture de chasse ou nos Rondini artisanales en plat.
Tous nos mets de chasse vous serons servis avec notre garniture chasse fait maison : spätzlis, choux rouges, choux de Bruxelles, marrons glacés, poire à botzi AOP, pommes et confiture d’airelles !
Nous vous proposons également le pavé de boeuf rôti avec son jus corsé au Merlot, pommes éventail et fantaisie de légumes ou notre suprême de pintade doré sur peau et sa crème à la moutarde de Meaux.

Côté poisson, goûtez à notre dos de cabillaud royal dans son bouillon à l’estragon, poireau braisé et pommes safranées.

Pour terminer, faites vous plaisir avec nos fromages affinés de Fribourg et d’ailleurs ou nos desserts maison comme notre parfait glacé aux marrons, compotée tiède de pruneaux, notre forêt noire revisitée et son sorbet maison à la cerise & absinthe, un petit bavarois à la mûre, biscuit madeleine et marmelade de coing ou notre café gourmand du terroir avec sa tartelette au vin cuit , sa meringue et crème double de Gruyère, qui termineront votre repas tout en douceur!

Nos différents sorbets* arrosés sont également de la partie!

Nous vous proposons, en complément du menu du jour,  un menu d’affaire le midi ainsi qu’un menu découverte le soir.

N’oubliez pas notre nouvelle sélection de vins et « la cave des patrons » pour sublimer vos plats !

L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label Fait Maison.


 Menu découverte

Velouté de courge « muscade »
Crème de Gruyère et piment d’Espelette

Terrine de gibier maison à l’armagnac
Racine rouge à l’huile de noisettes et chutney de butternut à l’abricot

Médaillons de chevreuil poêlés
Sauce chasse au cassis
Spätzlis maison et garniture chasse

Fromages affinés de Fribourg et d’ailleurs

ou

Dessert au choix !

78.-
69.- sans velouté

servi uniquement le soir


BUSINESS LUNCH

Velouté de courge « muscade »
Crème de Gruyère et piment d’Espelette

Médaillons de chevreuil poêlés
Sauce chasse au cassis
Spätzlis maison et garniture chasse

Fromages affinés de Fribourg et d’ailleurs

ou

Café gourmand du Tilleul

61.-


 

CHASSE EXPRESS

Velouté de courge « muscade »
Crème de Gruyère et piment d’Espelette

Civet de cerf « Grand Veneur » aux raisins et aux amandes
Spätzlis maison et garniture chasse

38.-

servi uniquement le midi


Au Café-bistro

Nous vous accueillons avec plaisir dans une ambiance de café de village et d’amitié!
Notre roastbeef maison, sauce tartare, frites country et salade mêlée (28.-) vous attendent.
Nos plats de brasserie et nos propositions du moment comme la friture de poisson (21.-), l’entrecôte de cheval, beurre maison, frites et légumes (32.-), la tranche de porc mariné garnie (25.-), l’entrecôte de boeuf, beurre à la moutarde de Meaux (35.-) et autre croûte au fromages et salade ou la fondue « moitié – moitié » vous tendent les bras
(en saison).

La grande carte vous est également proposée au café bien évidemment.


Enfants (jusqu’à 10 ans)

Mini médaillons de chevreuil au cassis, petit poulet pané “maison” ou mini pavé de boeuf !

Menu comprenant un plat, une boisson 2dl et un petit dessert au choix!

20.-